Огромная подборка книг по приготовлению хлеба. Всё для вашего развития, скачивайте на здоровье.
1.Справочник - Bread Making Improving Quality (анг.)
https://yadi.sk/d/BoW5WYC2ZrmKn
2 Сарычев - Технология и биохимия ржаного хлеба
https://yadi.sk/d/Q5ALG3E1Yghgr
3 Плотников П.М., Колесников. 350 сортов хлебо-булочных изделий (1940)
https://yadi.sk/d/b0GdlwiIYZHTh
4 Пащенко -Технология хлебобулочных изделий
https://yadi.sk/d/dV7V82DVZrmN2
5 Кальдиролла - булочки и хлеб в домашних условиях
https://yadi.sk/d/0iuvBEyaZrnDB
6 Peter Reinhart - El aprendiz de panadero (исп.)
https://yadi.sk/d/m2A0iViwYgic6
7 Цыганова - технология хлебопекарного производства
https://yadi.sk/d/8ETONqbGYZHNk
8 Дёзер Л.- Свежеиспечённый хлеб
https://yadi.sk/d/1P0f9SbRZrpv5
9 Г. Вайдингер - Домашний хлеб
https://yadi.sk/public/?hash=I%2Fd4agpBTAlQz3ydGBh6gf17jgEKnR%2BsQgkNBlP3G0s%3D
10 GoodCook - BREAD
https://yadi.sk/public/?hash=e3zezQSgT3pR%2FAicZMSyMfM8MJ%2B8QC0TF862AXFX9%2Fw%3D
11 D. DiMuzio - Bread Baking (анг.)
https://yadi.sk/d/umEC1yZsZsL3N
12 Maggie Glezer - Artizan Baking across America(анг.)
https://yadi.sk/d/7JXnuJ2mXrC5e
13 Bertinet R. - Pains gourmands - 2006 (фр.)
https://yadi.sk/d/dwU1QzKP4JCiO
14 Peter Reinhart - Artisan breads every day - 2009 (англ.)
https://yadi.sk/d/yZyn7C6B4JDJe
15 Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий
https://yadi.sk/d/IIew_kwf4JDU8
16 Матвеева И.В., Белявская И.Г. - Биотехнологические основы приготовления хлеба ч.1 и ч.2
https://yadi.sk/d/maeGjJ3R4JDYs
https://yadi.sk/d/lg_gcXLm4JDfg
17 Джеффри Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры
https://yadi.sk/d/i2sPKATr4JDkA
18 Пошаговые инструкции по формованию булочек
https://yadi.sk/d/d43qiu3L4JEAm
19 Beatrice Ojakangas – Great Whole Grain Bread (англ.)
https://yadi.sk/d/j27BvB8F4JFLo
20 Beatrice Ojakangas – Quick Breads (англ.)
https://yadi.sk/d/6PN0M4oW4JIVs
21 Д. Д. Дарина - Хлеб и булочки. Подробное иллюстрированное руководство
https://yadi.sk/d/m5eynPcF4JGKQ
22 Хорошая кухня - ХЛЕБ. Русский перевод книги из п.14
https://yadi.sk/d/6cfJ1nch4KUZg
23 ERIC TREUILLE & URSULA FERRIGNO – ULTIMATE BREAD (англ.)
https://yadi.sk/d/qpznbeBJ4Khge
24 Hitz C. - Baking Artisan Bread. 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home - 2011 (англ.)
https://yadi.sk/d/v2ccy8MS4KhiC
25 Jim Wills – Wood-Fired Bread with Forno Bravo (англ.)
https://yadi.sk/d/CnbIQSK44Khkm
26 TheBreadBakerBible - куча рецептов (англ.)
https://yadi.sk/d/ZAdLfaR74KhrG
Источник: https://trablin.livejournal.com/