Огромная подборка книг по приготовлению хлеба. Всё для вашего развития, скачивайте на здоровье. 1.Справочник - Bread Making Improving Quality (анг.) https://yadi.sk/d/BoW5WYC2ZrmKn 2 Сарычев - Технология и биохимия ржаного хлеба https://yadi.sk/d/Q5ALG3E1Yghgr 3 Плотников П.М., Колесников. 350 сортов хлебо-булочных изделий (1940) https://yadi.sk/d/b0GdlwiIYZHTh 4 Пащенко -Технология хлебобулочных изделий https://yadi.sk/d/dV7V82DVZrmN2 5 Кальдиролла - булочки и хлеб в домашних условиях https://yadi.sk/d/0iuvBEyaZrnDB 6 Peter Reinhart - El aprendiz de panadero (исп.) https://yadi.sk/d/m2A0iViwYgic6 7 Цыганова - технология хлебопекарного производства https://yadi.sk/d/8ETONqbGYZHNk 8 Дёзер Л.- Свежеиспечённый хлеб https://yadi.sk/d/1P0f9SbRZrpv5 9 Г. Вайдингер - Домашний хлеб https://yadi.sk/public/?hash=I%2Fd4agpBTAlQz3ydGBh6gf17jgEKnR%2BsQgkNBlP3G0s%3D 10 GoodCook - BREAD https://yadi.sk/public/?hash=e3zezQSgT3pR%2FAicZMSyMfM8MJ%2B8QC0TF862AXFX9%2Fw%3D 11 D. DiMuzio - Bread Baking (анг.) https://yadi.sk/d/umEC1yZsZsL3N 12 Maggie Glezer - Artizan Baking across America(анг.) https://yadi.sk/d/7JXnuJ2mXrC5e 13 Bertinet R. - Pains gourmands - 2006 (фр.) https://yadi.sk/d/dwU1QzKP4JCiO 14 Peter Reinhart - Artisan breads every day - 2009 (англ.) https://yadi.sk/d/yZyn7C6B4JDJe 15 Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий https://yadi.sk/d/IIew_kwf4JDU8 16 Матвеева И.В., Белявская И.Г. - Биотехнологические основы приготовления хлеба ч.1 и ч.2 https://yadi.sk/d/maeGjJ3R4JDYs https://yadi.sk/d/lg_gcXLm4JDfg 17 Джеффри Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры https://yadi.sk/d/i2sPKATr4JDkA 18 Пошаговые инструкции по формованию булочек https://yadi.sk/d/d43qiu3L4JEAm 19 Beatrice Ojakangas – Great Whole Grain Bread (англ.) https://yadi.sk/d/j27BvB8F4JFLo 20 Beatrice Ojakangas – Quick Breads (англ.) https://yadi.sk/d/6PN0M4oW4JIVs 21 Д. Д. Дарина - Хлеб и булочки. Подробное иллюстрированное руководство https://yadi.sk/d/m5eynPcF4JGKQ 22 Хорошая кухня - ХЛЕБ. Русский перевод книги из п.14 https://yadi.sk/d/6cfJ1nch4KUZg 23 ERIC TREUILLE & URSULA FERRIGNO – ULTIMATE BREAD (англ.) https://yadi.sk/d/qpznbeBJ4Khge 24 Hitz C. - Baking Artisan Bread. 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home - 2011 (англ.) https://yadi.sk/d/v2ccy8MS4KhiC 25 Jim Wills – Wood-Fired Bread with Forno Bravo (англ.) https://yadi.sk/d/CnbIQSK44Khkm 26 TheBreadBakerBible - куча рецептов (англ.) https://yadi.sk/d/ZAdLfaR74KhrG Источник: https://trablin.livejournal.com/

Теги других блогов: кулинария книги хлеб